martes, 22 de marzo de 2011

FORMULACIONES PANNETONE


CODIGO
OOOOOOOOO1
COD ETIQUETA
500001
DESCRIPCION
Pannetone
PESO COCIDO (UNID)
250 gramos
ESTRUCTURA
23 00 02 02
PESO CRUDO
280 gramos
TIPO DE EMPAQUE
BOLSA  y CAJA


TIEMPO DE VIDA UTIL
1 DIAS CRUDO
TIEMPO EN EXCIBICION
11 DIAS
TEMPERATURA DE CONSERVACION
FRIO  4 ºC X 1 DIA
TEMPERAURA EXHIBICION
AMBIENTE

FORMULACION
UNIDAD  OBTENIDA
UNID
47
23
12
259,5
13225
6612,5
3306,25
INGREDIENTES
INGRDIENTE
                                        %
GR
GR
GR
HARINA
100 %
5000
2500
1250
AZUCAR
20%
1000
500
250
MANTEQUILLA
20 %
1000
500
250
SAL
1.5%
75
37.5
18.75
AGUA
30%
1500
750
375
LEVADURA
5%
250
125
62.5
HUEVO
16 %
800
400
200
LECHE EN POLVO
3 %
150
75
37.5
CANELA
2 %
100
50
25
VINO
16%
800
400
200
ECENCIA VAINILLA
1%
50
25
12.5
FRUTA ENVI
30%
1500
750
325
FRUTA CRIS
15 %
750
325
162.5
CEREZAS
5 %
250
125
62.5

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