FICHA TECNICA

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Calao horneado de textura suave y tostada. Elaborado a base de harina de trigo mantequilla y margarina obteniendo una masa suave manejable la cual permite fácil moldeo

LUGAR DE ELABORACIÓN

Producto elaborado en la sede del SENA Centro nacional de hoteleria y turismo seccional bogota

Grupo de panadería 63536

FORMULACION

HARINA 100%

AZUCAR 10%

MARGARINA 5%

LEVADURA 4%

SAL 2%

LECHE 2%

HUEVOS 10%

MANTEQUILLA 10%

AGUA 45%

PRESENTACIÓN

En forma redonda

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Color de textura y corteza dorada

Sabor y Olor característico de calao horneado tostado con sabor a mantequilla sin acidez libre de olores y sabores desagradables

REQUISITOS MÍNIMOS DE NORMATIVIDAD

PAN COMUN: establece los parámetros para tener en cuenta para obtener un producto de buena calidad en cuanto uniformidad olor, color sabor y textura , consistencia de miga, además de los productos de elaboración permitida

CONSERVACIÓN FINAL

Almacenar en un lugar fresco y seco